​Διάσημες δίαιτες στο μικροσκόπιο (Part II)

Τρίτη, 23 Σεπτεμβρίου 2014 Λένα Ιωαννίδου	ΣΩΜΑ

Ξεχωρίσαμε τις δημοφιλέστερες δίαιτες που κυκλοφορούν-σε βιβλίο, στο διαδίκτυο ή... από στόμα σε στόμα- και καταγράψαμε τα βασικά πλεονεκτήματα τους και, κυρίως, τα μειονεκτήματά τους. Εσείς καλείστε να κρίνετε λογικά και να αποφασίσετε...

Η παλαιολιθική δίαιτα ή η δίαιτα των σπηλαίων (http://thepaleodiet.com/, http://nomnompaleo.com/)

Αν και πρωτοεμφανίστηκε το 1974, από τον γαστρεντερολόγο dr. Walter L. Voegtlin, επανέκαμψε πριν 4 χρόνια, μέσα από το blog συνταγών Nom Nom Paleo της διάσημης πλέον Michelle Tam και έγινε η νέα εμμονή της Αμερικής-και όχι μόνο. Το 2013 ανακηρύχθηκε η πιο «γκουγκλαρισμένη» δίαιτα. Η γοητεία που ασκεί, έχει ήδη πυροδοτήσει την ανάπτυξη μιας μια άκρως επικερδούς βιομηχανίας, που προτείνει ένα νέο lifestyle «προγονικής υγείας» , που περιλαμβάνει, ρούχα, παπούτσια, έπιπλα , προγράμματα γυμναστικής και προϊόντα ομορφιάς εμπνευσμένα από τους ανθρώπους των σπηλαίων και βέβαια, καταστήματα με είδη «παλαιολιθικής διατροφής»!

Η θεωρία του εμπνευστή της, ο ανθρώπινος οργανισμός -τα γονίδιά μας- είναι ακόμα προγραμματισμένος να ζει … στη Λίθινη Εποχή. Ποτέ δεν προσαρμόστηκε στην κατανάλωση καλλιεργημένων ή επεξεργασμένων τροφών. Έτσι σήμερα, έχουμε την εμφάνιση «ασθενειών του πολιτισμού» όπως η παχυσαρκία, ο διαβήτης και τα καρδιακά νοσήματα. Η παλαιολιθική δίαιτα που προτείνει, είναι ένα διατροφικό πρόγραμμα βασισμένο στην κατανάλωση πρωτεϊνών ζωικής προέλευσης (σε ποσοστό 45-65%), όπως ψάρι, άπαχο κρέας και αυγά από ζώα ελεύθερης βοσκής, βιολογικών φρούτων και καρπών, δηλαδή των τροφών που πιθανολογούμε ότι έτρωγαν οι μακρινοί τροφοσυλλέκτες-κυνηγοί πρόγονοί μας, μέχρι και πριν 10.000 χρόνια-πριν μάθουν δηλαδή να καλλιεργούν τη γη. Από το πρόγραμμα αποκλείονται οι περισσότεροι υδατάνθρακες, τα όσπρια, το ψωμί, τα δημητριακά, τα επεξεργασμένα έλαια, τα γαλακτοκομικά προϊόντα (εκτός από γάλα καρύδας) και το αλκοόλ.

Τα πλεονεκτήματα: Αν είστε φανατική κρεατοφάγος, η παλαιολιθική δίαιτα θα σας ενθουσιάσει. Δεν προϋποθέτει μέτρημα θερμίδων, έχει ποικιλία-οι συνταγές που κυκλοφορούν στο διαδίκτυο είναι αμέτρητες-προκαλεί εύκολα αίσθημα κορεσμού. Εάν περιορίσετε τις ποσότητες που καταναλώνετε και ασκείστε συστηματικά, πιθανότατα θα χάσετε γρήγορα βάρος.

Τα μειονεκτήματα: Είναι μια δίαιτα περισσότερο στερητική από όσο φαντάζεστε γιατί αποκλείει ολόκληρες ομάδες τροφών. Η απαγόρευση τροφών όπως τα γαλακτοκομικά, τα δημητριακά ή τα όσπρια, στερεί τον οργανισμό από πολύτιμα θρεπτικά συστατικά (π.χ. ασβέστιο) και βιταμίνες (ιδίως D ). Από την άλλη, η υπερβολική κατανάλωση πρωτεϊνών ζωικής προέλευσης αυξάνει τη χοληστερόλη και επιβαρύνει την καρδιά. Τέλος, πριν αποφασίσετε να υποκύψετε στη … μόδα των σπηλαίων, συνυπολογίστε το κόστος. Η παλαιολιθική δίαιτα δεν είναι καθόλου φτηνή.

Η οξινο-αλκαλική δίαιτα, ή η δίαιτα του pH (http://www.acidalkalinediet.net/)

Μια από τις πιο «φρέσκιες» μόδες στη διατροφή, η δίαιτα του pH, υπόσχεται καλή υγεία, επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης και, ενδεχομένως, μείωση του σωματικού βάρους. Όπως είναι γνωστό, το pH δηλώνει την ισορροπία μεταξύ οξύτητας και αλκαλικότητας των συστατικών σε μια κλίμακα από το 0 έως το 14 (0-7 όξινο, 7-14 αλκαλικό). Για παράδειγμα, το ξύδι έχει pH 2,0 ενώ το ασβέστιο έχει pH 10,0. Το ανθρώπινο σώμα είναι ελαφρώς αλκαλικό με pH μεταξύ 7,35 και 7,45. Σύμφωνα με τους υποστηρικτές της οξινο-αλκαλικής δίαιτας, η κατανάλωση όξινων τροφών –π.χ. κόκκινο κρέας, τα ζυμαρικά, το αλκοόλ- διαταράσσει την ισορροπία του pH του οργανισμού-το κάνει πιο όξινο-, ευνοεί τον σχηματισμό ελευθέρων ριζών και μακροπρόθεσμα οδηγεί σε υποβάθμιση της υγείας, καταπόνηση των μυών, κούραση, γήρανση. Αντίθετα τα νωπά λαχανικά και φρούτα, τα αμύγδαλα, ή η σόγια και τα παράγωγά της , τροφές δηλαδή που έχουν αλκαλική βάση, ενισχύουν τις κυτταρικές λειτουργίες, βελτιώνουν την ποιότητα του ύπνου, προσφέρουν ενέργεια και αυξάνουν τον μεταβολισμό. Για τους λόγους αυτούς το διαιτολόγιό μας θα πρέπει να αποτελείται σε ποσοστό 80% από αλκαλικές τροφές και μόνο το 20% από όξινες.

Τα πλεονεκτήματα: Ο περιορισμός των ραφιναρισμένων τροφών και του κόκκινου κρέατος και η υιοθέτηση ενός διαιτολογίου βασισμένου στις φυτικές πρωτεΐνες-περιέχουν λιγότερο λίπος και καθόλου χοληστερόλη-, τα φρούτα και τα λαχανικά, είναι, αν μη τι άλλο, ευεργετικά για τη συνολική υγεία του οργανισμού. Σύμφωνα δε με ορισμένες μελέτες, η κατανάλωση αλκαλικών τροφών προλαμβάνει τον καρκίνο- το αλκαλικό περιβάλλον με pH πάνω από 8,5 πιστεύεται ότι «σκοτώνει» τα καρκινικά κύτταρα. Όσο για την απώλεια βάρους, οι διατροφολόγοι επισημαίνουν ότι η δίαιτα αυτή έχει πολλά κοινά με το διαιτολόγιο που ακολουθούν οι χορτοφάγοι (vegetarians) οι οποίοι τείνουν να καταναλώνουν λιγότερες θερμίδες και διατηρούν ευκολότερα σταθερό το βάρος τους, σε σύγκριση με τους κρεατοφάγους.

Τα μειονεκτήματα: Θα πρέπει να …μελετήσετε πολύ για να μάθετε να ξεχωρίζετε ποιες είναι οι «κακές»- όξινες τροφές και ποιες οι «καλές»-αλκαλικές. Η δίαιτα του pH αντενδείκνυται αν υποφέρετε από χρόνια νεφρική ανεπάρκεια, ή καρδιοπάθεια και γενικά, αν αντιμετωπίζετε σοβαρά προβλήματα υγείας. Το γεγονός ότι ενθαρρύνει την κατανάλωση τροφών ολικής άλεσης, λαχανικών και προϊόντων με βάση τη σόγια, ενδέχεται να σας βοηθήσει να χάσετε κιλά-το πόσα όμως εξαρτάται αποκλειστικά από εσάς, από τον συνολικό αριθμό των θερμίδων που περιέχει κάθε γεύμα.

Η δίαιτα χωρίς γλουτένη (http://www.celiaccentral.org/Gluten-Free-Food/the-gluten-free-diet/)

Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται σε ορισμένα σιτηρά και στα παράγωγά τους. Η δίαιτα αυτή σχεδιάστηκε ειδικά για άτομα (περίπου το 1% του πληθυσμού) που υποφέρουν από τη νόσο κοιλιοκάκη, δεν μπορούν δηλαδή να καταναλώσουν τροφές που περιέχουν γλουτένη γιατί δεν τη διασπά ο οργανισμός τους , έχουν δηλαδή δυσανεξία, με αποτέλεσμα το ανοσοποιητικό σύστημα να αντιδρά, να καταστρέφεται το εσωτερικό τοίχωμα του λεπτού εντέρου και να παρουσιάζονται από σοβαρά γαστρεντερικά προβλήματα και μειωμένη απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών. Ακολουθείται επίσης και από άτομα με «ευαισθησία στη γλουτένη»- μια νέα κατηγορία (εμφανίστηκε μόλις το 2012) που περιλαμβάνει περίπου το 6% του πληθυσμού -τα οποία αντιμετωπίζουν παρόμοια αλλά πολύ ηπιότερα συμπτώματα. Τα τελευταία χρόνια, απέκτησε φανατικούς οπαδούς, καθώς πιστεύεται ότι είναι ευεργετική μεταξύ άλλων, για τα προβλήματα του πεπτικού συστήματος, το έκζεμα, τη χρόνια κούραση, τους πονοκεφάλους, την κατάθλιψη, το διαβήτη αλλά και για την απώλεια βάρους.

Το διαιτολόγιο αποκλείει, όπως είναι φυσικό, κάθε τροφή που περιέχει γλουτένη (σιτηρά, άλευρα, δημητριακά, μπισκότα, κέικ αλλά και επεξεργασμένες τροφές όπως σάλτσες και ντρέσινγκ γιατί θεωρούνται «κρυφές πηγές γλουτένης»). Περιλαμβάνει πολλά φρούτα, λαχανικά, γαλακτοκομικά, όσπρια, άπαχο κρέας και ξηρούς καρπούς. Συνιστάται τέλος η μειωμένη πρόσληψη λευκής ζάχαρης και κορεσμένων λιπών.

Τα πλεονεκτήματα: Η δίαιτα χωρίς γλουτένη προτείνει ουσιαστικά ένα νέο τρόπο ζωής, με ισορροπημένη, υγιεινή διατροφή και καθημερινή άσκηση. Γι αυτό και όσοι την ακολουθούν δηλώνουν ότι αισθάνονται πολύ καλύτερα… Η εφαρμογή της είναι απλή-με την προϋπόθεση ότι θα μάθετε να ξεχωρίζετε τις τροφές που απαγορεύονται. Δεν είναι στερητική, ούτε ως προς την ποικιλία των τροφών ούτε ως προς τη γεύση, χορταίνετε εύκολα και δεν είστε αναγκασμένες να μετράτε θερμίδες.

Τα μειονεκτήματα: Η συγκεκριμένη δίαιτα δεν έχει σχεδιαστεί για αδυνάτισμα. Θα πρέπει να θυμάστε ότι δεν παχαίνει η γλουτένη αλλά οι τροφές που την περιέχουν. Η απώλεια κιλών, εάν συμβεί, θα οφείλεται στην αλλαγή του τρόπου διατροφής σας. Αντίθετα, υπάρχει κίνδυνος, αντί να αδυνατίσετε, να προσθέσετε βάρος, αν καταναλώνετε, χωρίς μέτρο, προϊόντα που είναι μεν «gluten free» αλλά παχυντικά (μπισκότα, κράκερς και κάθε λογής συσκευασμένες τροφές). Αν δεν έχετε, αποδεδειγμένα, δυσανεξία στη γλουτένη, δεν έχετε λόγο να κάνετε τη ζωή σας δύσκολη. Θα έχετε εξίσου καλά αποτελέσματα με οποιαδήποτε άλλη ισορροπημένη δίαιτα.

Η μέθοδος Dukan (www.dukandiet.co.uk/)

Μια πρωτεϊνική δίαιτα, με ιδιαίτερα αυστηρούς κανόνες, που πήρε το όνομά της από τον εμπνευστή της, τον γάλλο διατροφολόγο Pierre Dukan. Σύμφωνα με τη θεωρία του, το μέτρημα των θερμίδων δεν βοηθά στο αδυνάτισμα. Οι πρωτεΐνες όμως ναι, γιατί προκαλούν γρήγορα το αίσθημα κορεσμού και απαιτούν χρόνο και προσπάθεια για την πέψη τους. Παράλληλα ο περιορισμός των υδατανθράκων αναγκάζει τον οργανισμό να χρησιμοποιήσει το αποθηκευμένο λίπος ως καύσιμο με αποτέλεσμα τη γρήγορη απώλεια βάρους. Χωρίζεται σε 4 φάσεις: Στη φάση της «επίθεσης» που διαρκεί από 2 έως 5 ημέρες, επιτρέπεται η κατανάλωση μόνο καθαρών πρωτεϊνών (άπαχο κρέας, ψάρι, αυγά, αλλά όχι γαλακτοκομικά), σε απεριόριστη ποσότητα. Στη δεύτερη φάση της «μετάβασης» επανέρχονται μικρές ποσότητες λαχανικών σε συγκεκριμένες μέρες της εβδομάδας. Η διάρκειά της ποικίλει ανάλογα με το βάρος που επιθυμείτε να χάσετε (3 μέρες για κάθε ½ κιλό) Στη φάση της «παγίωσης» , με διάρκεια ανάλογη με τα κιλά που χάσατε στην προηγούμενη φάση (5 ημέρες για κάθε ½ κιλό), προστίθενται κάποιες ακόμα τροφές όπως τυρί ή ψωμί. Στην τελευταία φάση της «οριστικής σταθεροποίησης» , επιτρέπονται όλες σχεδόν οι τροφές αλλά σε ελεγχόμενες ποσότητες και με την τήρηση αυστηρών κανόνων. Η φάση αυτή διαρκεί εφ’ όρου ζωής. Και στις 4 φάσεις της δίαιτας απαιτείται καθημερινή άσκηση (20-60 λεπτά).

Τα πλεονεκτήματα: Με τη μέθοδο Dukan επιτυγχάνετε γρήγορη απώλεια κιλών (έως 5 κιλά), μέσα στην πρώτη εβδομάδα ενώ η απώλεια συνεχίζεται με πιο αργούς ρυθμούς στις επόμενες εβδομάδες, μέχρι την επίτευξη του στόχου σας. Αν μάλιστα ακολουθήσετε κατά γράμμα τους κανόνες της μεθόδου- θεωρητικά- δεν θα ξαναπάρετε ποτέ τα κιλά που χάσατε. Μπορείτε να καταναλώνετε απεριόριστες ποσότητες από τις επιτρεπόμενες τροφές-επομένως δεν θα πεινάσετε.

Τα μειονεκτήματα: Θα πρέπει να είστε αποφασισμένες να στερηθείτε πολλά, καθώς πρόκειται για μια δίαιτα με πολλά ναι και όχι. Οποιοδήποτε …στραβοπάτημα θεωρείται καταστροφικό για την προσπάθειά σας. Η υπνηλία, η κακοσμία και η ξηρότητα του στόματος και η δυσκοιλιότητα είναι τα πιο συνηθισμένα προβλήματα μιας δίαιτας όπως του Dukan, με πολλές πρωτεΐνες και ελάχιστους υδατάνθρακες, Η απαγόρευση τέλος συγκεκριμένων ομάδων τροφών (π.χ. φρούτα) , για μεγάλο χρονικό διάστημα, ενδέχεται να οδηγήσει σε διατροφικές ελλείψεις, γι αυτό συνιστάται η λήψη μιας πολυβιταμίνης.

2014-05-19 Μήπως η δίαιτά σας… σας παχαίνει;

2016-02-20 Η ''δίαιτα της γλουτένης'' και άλλα πολλά....

2014-09-16 ​Διάσημες δίαιτες στο μικροσκόπιο (Part I)

Το ακαταμάχητο σύμβολο γοητείας και θηλυκότητας, αναδεικνύεται ιδιαίτερα το καλοκαίρι. Για να διατηρήσουν...  

Ακόμη κι αν δεχτούμε πως η λεπτή από τη φύση της επιδερμίδα δημιουργεί τις ιδανικές προϋποθέσεις,...  

Ένα σπασμένο νύχι είναι απλά, ένα ενοχλητικό «ατύχημα». Όταν όμως γίνεται ... κατά συρροή, ίσως...  

Όσο οι χαμηλές θερμοκρασίες καλά κρατούν, η επιδερμίδα, μέσα σε βαριά ρούχα, υποφέρει και το δείχνει....  

Η άνοιξη είναι εδώ και η ιδέα ότι πολύ σύντομα θα χρειαστεί να αποκαλυφθούμε, μας εξιτάρει και συγχρόνως...  

Μιλάμε συνεχώς για το πώς θα διατηρήσουμε την επιδερμίδα του προσώπου μας νεανική, αλλά κατά κανόνα...  

Κατέχει το 91% του… οργάνου που λέγεται δέρμα, τα σημάδια γήρανσης αποτυπώνονται εξίσου έντονα πάνω...