Οι τηγανιτές πατάτες και… το φαινόμενο της αναπλήρωσης

Πέμπτη, 13 Σεπτεμβρίου 2018 Λένα Ιωαννίδου	NEWS ALERT

Τηγανιτές πατάτες, γλυκά, μπισκότα αλλά πάντα … με κόκα κόλα λάιτ. Αν δεν μπορείτε να αντισταθείτε σε αυτόν τον …παράλογο αλλά ακαταμάχητο συνδυασμό, μια νέα επιστημονική μελέτη αποδεικνύει ότι δεν είστε οι μόνες!

Τα νέα μας έρχονται από τις Ηνωμένες Πολιτείες. Ο καθηγητής κινησιολογίας και δημόσιας υγείας του Πανεπιστημίου του Ιλινόις, δρ. Ruopeng An μελέτησε τα δεδομένα των 10 τελευταίων χρόνων μιας μεγάλης έρευνας που διεξάγεται από Εθνικό Κέντρο Στατιστικών Υγείας της Αμερικής, στην οποία ζητείται από τους συμμετέχοντες να θυμηθούν και να καταγράψουν οτιδήποτε τρώνε ή πίνουν σε 2 μη συνεχόμενες ημέρες.

Ο δρ. An συνέκρινε την καθημερινή πρόσληψη θερμίδων από 22.000 άτομα, στις οποίες συμπεριλαμβανόταν η κατανάλωση τροφών κενών θερμίδων, με πέντε τύπους ποτών –αναψυκτικά με ζάχαρη, αναψυκτικά λάιτ ή χωρίς ζάχαρη, καφές, τσάι και αλκοολούχα ποτά. Για τη μελέτη του χρησιμοποίησε μια λίστα με 661 τροφές κενών θερμίδων, δηλαδή υψηλής θερμιδικής ενέργειας αλλά χαμηλής θρεπτικής αξίας -π.χ. μπισκότα, σοκολάτα, παγωτό, γλυκά και τηγανιτές πατάτες- οι οποίες δεν κατατάσσονται στις βασικές ομάδες τροφών, δεν είναι απαραίτητες στον ανθρώπινο οργανισμό προσθέτουν όμως ποικιλία στο διαιτολόγιό μας.

Σύμφωνα με τα ευρήματά του, πάνω από το 90% των ατόμων που συμμετείχαν στη μελέτη, κατανάλωναν τροφές κενών θερμίδων, καθημερινά, «φορτώνοντας» τον οργανισμό τους κατά μέσο όρο με 482 θερμίδες παραπάνω!

Το 97% περίπου, των συμμετεχόντων, κατανάλωναν καθημερινά τουλάχιστον έναν από τους 5 τύπους ποτών, το 41%, τουλάχιστον δύο, ενώ πάνω από το 25%, κατανάλωναν τρία ή και περισσότερα είδη από την πεντάδα.

Ενώ όμως όσοι προτιμούσαν τον καφέ και τα αναψυκτικά διαίτης προσλάμβαναν καθημερινά λιγότερες θερμίδες σε σύγκριση με εκείνους που κατανάλωναν αλκοόλ ή αναψυκτικά και ροφήματα με ζάχαρη, η μελέτη έδειξε ότι ένα μεγάλο μέρος από το σύνολο των θερμίδων προερχόταν από τροφές κενών θερμίδων, δηλαδή junk food!

Χαρακτηριστική λεπτομέρεια της μελέτης: Τα παχύσαρκα άτομα που έπιναν ροφήματα λάιτ κατανάλωναν περισσότερες κενές θερμίδες από τα άτομα με φυσιολογικό βάρος που έπιναν αναψυκτικά και χυμούς με ζάχαρη…

Όπως παρατηρεί ο δρ. An, "ενδεχομένως τα άτομα που καταναλώνουν ροφήματα και αναψυκτικά χωρίς ζάχαρη αισθάνονται ότι «δικαιούνται» να φάνε περισσότερο και έτσι επιλέγουν ένα γλυκό ή ένα σακουλάκι τσιπς. Ή ίσως αναγκάζονται να καταναλώνουν περισσότερες τροφές υψηλής θερμιδικής ενέργειας για να νοιώσουν απόλαυση από το φαγητό τους.”

Υπάρχει βέβαια και μια τρίτη πιθανή εξήγηση, επισημαίνει ο δρ. An. Ότι τα άτομα που επιλέγουν ροφήματα και αναψυκτικά λάιτ απλώς "ξεπλένουν" τις ενοχές που έχουν κάθε φορά που καταναλώνουν ανθυγιεινές τροφές…. Μπορεί να ισχύει ένας -ή και συνδυασμός - από τους τρεις μηχανισμούς. Δεν γνωρίζουμε ακόμα με ποιο τρόπο λειτουργεί αυτό το φαινόμενο της αναπλήρωσης”.

“Θα συμβούλευα τον κόσμο να καταγράφει προσεκτικά την καθημερινή θερμιδική πρόσληψη τόσο από τα ποτά όσο και από τις περιττές τροφές που καταναλώνει γιατί και τα δύο προσθέτουν θερμίδες-και πιθανότατα κιλά-στο σώμα. ” καταλήγει ο δρ. An. "Το να αντικαταστήσουμε απλά τα γλυκά ροφήματα και τα αναψυκτικά, με προϊόντα λάιτ δεν εγγυάται απαραίτητα ότι θα έχουμε τα αναμενόμενα αποτελέσματα στην προσπάθειά μας να μειώσουμε ή να διατηρήσουμε το βάρος μας γιατί υπάρχει κίνδυνος να πέσουμε στην παγίδα του μυαλού μας και να… φάμε τις περιττές θερμίδες αντί να τις πιούμε!”.

Η μελέτη του δρ. Ruopeng An θα δημοσιευτεί στο επόμενο τεύχος του Περιοδικού της Αμερικανικής Ακαδημίας Διατροφής και Διαιτολογίας.

Πηγή: University of Illinois at Urbana-Champaign. "Diet beverage drinkers compensate by eating unhealthy food, study finds." ScienceDaily. ScienceDaily, 11 September 2015.

Με δύναμη από το πρόσφατο παρελθόν, το skinimalism, ένα από τα πιο διάσημα beauty trends, επανέρχεται...  

Ο ειδικά διαμορφωμένος κήπος στην ταράτσα των κεντρικών γραφείων της L’ Oréal Hellas, που είχαμε...  

Η κλιματική αλλαγή και οι επιπτώσεις της στον πλανήτη όπως και στη ζωή μας έχουν ευαισθητοποιήσει...  

Ανάμεσα στα  αμέτρητα καλλυντικά προϊόντα που κυκλοφόρησαν την περασμένη χρονιά, ήταν εκείνα που...  

Τα μικροσφαιρίδια, οι μικροσκοπικοί συνθετικοί κόκκοι των απολεπιστικών, κυρίως, προϊόντων θα απειλήσουν...  

Σίγουρα γνωρίζετε πως το τσάι είναι πηγή πολύτιμων αντιοξειδωτικών συστατικών. Αυτό που ίσως δεν...